世界七大酒种类?
白酒.伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地。 白酒中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
世界七大酒种类?
世界七大烈酒包括：金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)以及我们中国的白酒。
世界七大酒种类?
世界上的洋酒种类千千万，能叫得响名号并风靡全世界的，当属七大烈酒： 伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、威士忌、白兰地和中国的白酒。
包谷酒用什么酒曲最好?
用甜酒曲最好 包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。 1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。 2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。 3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。 4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。 5、发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。
做白酒哪一种酒曲好?
做白酒选用何种酒曲，需要考虑多方面因素。一般来说，优质的酒曲应该具有良好的发酵能力和稳定的酵母菌种群，能够使酒液中的淀粉和糖类迅速转化为乙醇和香味物质。 另外，酒曲中的微生物含量、纯度和活力也是影响白酒质量的重要因素。在实际生产中，不同类型的白酒可以选用不同种类的酒曲，例如传统的酱香型白酒常用小曲，而清香型白酒则多选用大曲。
米酒曲与白酒曲有哪些区别?
米酒曲和白酒曲都是用于酿造酒类的曲菌，但它们在以下几个方面有区别： 1. 曲种：米酒曲是指用于酿造米酒的曲菌，通常是以纯米或糯米为基础，经过面曲、发酵、蒸馏等工艺制成。而白酒曲是指用于酿造白酒的曲菌，通常是由大麦、小麦等杂粮制成，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。 2. 米曲和麦曲：米酒曲属于米曲，是指直接用米等谷物进行发酵加工制成的曲菌，具有酒精发酵能力，常常在制作米酒、糯米酒、黄酒等方面使用。白酒曲属于麦曲，是指用大麦、小麦等杂粮进行糖化发酵酿造制成的曲菌，常用于制作白酒、黄酒等。 3. 风味：米酒曲和白酒曲的口感和香味有所不同。米酒是以糯米为原料酿造的，有着甜美、鲜嫩、芳香的口感和酒香；白酒则以杂粮为原料，有着较为浓烈、醇厚、馥郁的口感和酒香。 总之，米酒曲和白酒曲在曲种、原料和口感上都有所不同，是两种独立的酿造曲菌。
米酒曲与白酒曲有哪些区别?
组成材料不同 主要区别为组成材料不同。 酿造黄酒用的酒曲主要是:麦曲,小曲以及红曲。制曲原料来分主要有小麦和稻米,故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲。 酿造白酒用的酒曲现在主要为:小曲,大曲以及麸曲。 大曲的原料为豌豆,小麦和大麦。其配比也随各地而有所不同。 豌豆在原料中占百分之三十至百分之五十。因此豆类原料的广泛使用,对于大曲中的微生物种类。
酱香行白酒用什么酒曲?
要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。 补充： 传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。
